.png)
關(guān)于食用河豚魚(yú)引發(fā)食物中毒的食品安全預(yù)警提示
為有效預(yù)防食用野生河豚引起食物中毒事故發(fā)生，市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大市民朋友切勿抱有僥幸心理貪圖美味或嘗鮮，不捕撈、不購(gòu)買(mǎi)、不食用野生河豚魚(yú)。
一、河豚魚(yú)介紹
河豚魚(yú)，又稱(chēng)河鲀魚(yú)，大部分生活在海中。其體內(nèi)含有的河豚毒素是自然界中最強(qiáng)的非蛋白毒素之一，毒性極強(qiáng)，是劇毒氰化鈉的1250倍。河豚毒素的理化性質(zhì)穩(wěn)定，一般的烹調(diào)方式均難以完全去除。
二、中毒癥狀及后果
河豚魚(yú)的毒性是由其體內(nèi)的河豚毒素引起的。中毒者發(fā)病時(shí)通常急速而劇烈，會(huì)出現(xiàn)知覺(jué)麻痹、運(yùn)動(dòng)障礙、頭暈頭痛、惡心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。目前臨床上沒(méi)有針對(duì)河豚毒素的特效解毒藥劑，醫(yī)生往往只能幫患者催吐、洗胃、大量補(bǔ)液、導(dǎo)尿等，盡快地排出毒素。統(tǒng)計(jì)顯示，河豚中毒是全國(guó)動(dòng)物類(lèi)食物中毒事件的主要原因之一，死亡率非常高。
三、預(yù)防措施
（一）不購(gòu)買(mǎi)：不要到路邊攤販和市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)不認(rèn)識(shí)的魚(yú)類(lèi)，也不要自行捕撈野生河豚。碰到頭胸部大、腹尾部小，背上有鮮艷斑紋或色彩，體表無(wú)鱗，光滑或有細(xì)刺的魚(yú)，需仔細(xì)鑒別是否河豚魚(yú)（河豚魚(yú)一旦遭受威脅，就會(huì)吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的圓球）。
（二）不加工：河豚毒素作為耐酸、耐高溫的動(dòng)物性堿，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，需220℃以上方可分解，一般烹調(diào)手段包括鹽腌或日曬等都難以破壞。餐飲店和市民不得自行加工河豚魚(yú)。
（三）不食用：不要食用野生河豚魚(yú)，一旦發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)、攤販或餐飲店等違法經(jīng)營(yíng)野生河豚魚(yú)及其制品的行為，可撥打12315、12345市民熱線舉報(bào)。
四、應(yīng)急處置
發(fā)生河豚魚(yú)中毒后，應(yīng)立即將病人送往醫(yī)院搶救，盡快排出毒物并對(duì)癥治療。在餐飲單位就餐食用河豚魚(yú)中毒的，要保留票據(jù)及實(shí)物等證據(jù)，以便消費(fèi)維權(quán)。
