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舌尖上的刺激？寶子，每吃一口你都在冒險(xiǎn)啊
天氣炎熱時(shí)
只想吃冰涼爽口的食物
尤其是“夏日特供”
高端的食材，
往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式。
最近當(dāng)之無(wú)愧成了朋友圈的“霸屏王”
生腌蝦蛄、生蠔、醉蟹
看著就鮮嫩Q彈
“生腌”類的美食視頻也火爆了抖音
相關(guān)話題已經(jīng)有19.4億次播放
還有不少人喜歡的魚生、刺身
令人垂涎欲滴
還有的美食博主把活的魚、蝦、蟹放在盒子里，加入酒、蔥、姜、蒜、小米椒，再冷凍個(gè)一兩天，一道描述很美味的“生腌”就做好了，視頻也輕松成為爆款。
生吃的魅力確實(shí)大
甚至都被叫作潮汕“毒藥”
但是
廣東珠海的王女士
最近發(fā)生了一起舌尖上的“翻車”
讓不少吃貨開(kāi)始
聞生食喪膽
這究竟是怎么回事呢？
王女士今年40歲，早在4年前開(kāi)始頭暈頭痛。王女士本以為是工作勞累所致，一直沒(méi)有在意，但頭暈頭痛越來(lái)越頻繁，還出現(xiàn)了左下肢沉重麻木乏力。
在家人的陪同下，王女士到醫(yī)院做CT檢查，影像學(xué)資料提示——右側(cè)顳葉占位。
醫(yī)生進(jìn)一步詳細(xì)檢查后發(fā)現(xiàn)，王女士顱內(nèi)已經(jīng)發(fā)生了病變，但卻不是常見(jiàn)的腦膜瘤、膠質(zhì)瘤。
在醫(yī)生的仔細(xì)詢問(wèn)下，發(fā)現(xiàn)王女士平時(shí)愛(ài)吃生魚片、澳洲火腿等生鮮食品。醫(yī)生判斷，王女士很可能因此感染了寄生蟲。
醫(yī)生隨即為王女士實(shí)施了手術(shù)。果不其然，在王女士的顱內(nèi)發(fā)現(xiàn)了豬肉絳蟲。經(jīng)過(guò)治療，目前王女士恢復(fù)良好。
除了吃生食，菜刀和砧板上的生熟污染也很危險(xiǎn)。
近日，廣東佛山一位6歲男孩在幼兒園體檢時(shí)，被發(fā)現(xiàn)患上了“肝吸蟲病”。
可是父母表示孩子并沒(méi)有吃過(guò)生食，父母回憶，前段時(shí)間家里處理過(guò)生魚，但最后吃的都是熟食。
最后醫(yī)生推斷，孩子患肝吸蟲病的原因，應(yīng)該和家中砧板沒(méi)有生熟分開(kāi)有關(guān)。
有些食物看起來(lái)美味
卻隱藏著巨大的健康隱患
下面來(lái)看看
哪些常見(jiàn)的食物藏著寄生蟲
1. 帶血豬牛排——絳蟲
吃帶血的豬牛排容易將其中的絳蟲卵吃進(jìn)體內(nèi)，絳蟲卵進(jìn)入人體腸道內(nèi)會(huì)發(fā)育為成蟲。
患者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化異常、肛癢、乏力和消瘦等癥狀。
2. 蛙類——裂頭蚴
中國(guó)的14種蛙類都可感染裂頭蚴絳蟲，其幼蟲藏于蛙的肌肉中，尤其是腿肉較多。
被人吃到肚子里的裂頭蚴，會(huì)穿腸破壁到處晃悠，或鉆進(jìn)內(nèi)臟，或跑到皮下，或潛入大腦，造成神經(jīng)系統(tǒng)的病變。
3. 肥羊肥牛——弓形蟲
弓形蟲不止寄生在貓?bào)w內(nèi)，也可能存在肥羊肥牛肉卷中。吃火鍋時(shí)，很多人只涮幾秒就食用了，這樣給了弓形蟲可乘之機(jī)。
4. 生蝦生蟹——肺吸蟲
蝦蟹體內(nèi)容易寄生肺吸蟲囊蚴，若吃了未煮熟的蝦蟹，肺吸蟲會(huì)寄生在肺部，不但會(huì)引起咳嗽、咯血，還會(huì)侵入腦部和其他器官。
5.生魚片——肝吸蟲、異尖線吸蟲
生吃淡水魚易感染肝吸蟲，而吃深海魚刺身也可能感染棘顎口線蟲病和異尖線吸蟲病。
6.荸薺和菱角——姜片蟲
荸薺可能攜帶姜片蟲，這是人體吸蟲中最大的一種。
當(dāng)用牙啃荸薺皮或生吃荸薺時(shí)，幼蟲就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)導(dǎo)致姜片蟲病。
輕則腸炎拉肚子，重則貧血浮腫，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，可能出現(xiàn)智力低下，甚至死亡。
“生腌”海鮮能吃嗎？
白酒、芥末等能殺死食材里的寄生蟲嗎？
有什么平時(shí)常見(jiàn)的誤區(qū)？
下面來(lái)看。
1
誤區(qū)一：
海魚比淡水魚更安全
記者通過(guò)網(wǎng)購(gòu)、飯店和菜市場(chǎng)采購(gòu)的方式，購(gòu)買了醉蟹、醉蝦等生食，送往專業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。最后，實(shí)驗(yàn)人員在一份醉蝦產(chǎn)品中檢測(cè)到了寄生蟲的囊蚴。囊蚴是吸蟲的幼蟲，進(jìn)入人體后會(huì)吸附在腸壁上，長(zhǎng)成后仍會(huì)留在體內(nèi)甚至入侵臟器。
江蘇省寄生蟲病防治研究所副研究員 戴洋：
國(guó)內(nèi)最多的就是淡水魚里面的叫肝吸蟲，還有就是海魚里面有一種蟲叫異尖線蟲。
華支睪吸蟲又稱肝吸蟲，是中國(guó)淡水魚中最常見(jiàn)的一種致病寄生蟲。如果食用了被肝吸蟲感染的生魚片，蟲體可能會(huì)寄生在人體膽管、膽囊內(nèi)，引起膽管炎、膽囊炎、膽結(jié)石等。專家特別強(qiáng)調(diào)，認(rèn)為海魚比淡水魚更安全也是一種誤區(qū)。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院普外科主任醫(yī)師 鄭建偉：
華支睪吸蟲其實(shí)就是來(lái)自于生食的海鮮和淡水魚，這個(gè)引起我們東南沿海肝硬化、肝癌的風(fēng)險(xiǎn)非常高。
華支睪吸蟲與肝硬化和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)是大于正常的5倍以上，一般在4.5到6.1倍左右。
2
誤區(qū)二：
高濃度酒能殺死細(xì)菌
還有一種誤區(qū)是認(rèn)為，可以通過(guò)白酒、芥末等調(diào)料殺死食物里的寄生蟲。
這起“翻車案件”充分說(shuō)明吃生食很不安全。
但還是有不少生腌“死忠粉”心存僥幸。想著：
這應(yīng)該是個(gè)例，幾率不會(huì)這么大吧？！而且腌制的白酒濃度那么高，應(yīng)該可以殺死寄生蟲。
但其實(shí)并沒(méi)有！酒并不能殺死寄生蟲。
除了酒以外，醬油、芥末、醋等調(diào)味料腌制都不能有效殺滅寄生蟲，生食海鮮后喝烈酒、白醋，也不能起到殺滅寄生蟲和細(xì)菌的作用。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院普外科主任醫(yī)師 鄭建偉：
很多人用酒、醋或者其它的材料腌制以后，認(rèn)為達(dá)到了這種消毒標(biāo)準(zhǔn)，尤其是有一些從河里或者海里撈上來(lái)以后還明顯有污染的，然后用號(hào)稱也是高濃度酒（腌制），但是這高濃度酒與這個(gè)醫(yī)用的高濃度酒（精）還差別很大，并且浸泡的這個(gè)條件比如說(shuō)濃度、時(shí)間、深度都不達(dá)標(biāo)，這樣的話其實(shí)這種所謂的生腌食品還是有很大風(fēng)險(xiǎn)的。
3
購(gòu)買生鮮食品
選擇正規(guī)渠道
我國(guó)生熟食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不一樣，對(duì)生鮮食品的檢驗(yàn)檢測(cè)更加嚴(yán)格。如果一定要食用或制作生腌食品，要在正規(guī)渠道購(gòu)買達(dá)標(biāo)的生鮮食材。
來(lái)源/新華網(wǎng)
