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始創(chuàng)于珠海的“李錦記”及其傳人
如今享譽(yù)全球的“李錦記”系列食品烹調(diào)佐料，或許已為千家萬戶所熟悉，而其原創(chuàng)于珠海南水、創(chuàng)始人李錦裳是南水墟人的史實(shí)卻鮮為人知。
李錦裳（1862—1922），原籍新會(huì)。幼喪父，與母蔡氏靠農(nóng)耕為生。孤兒寡母受盡村中豪強(qiáng)的欺凌，不得已從新會(huì)七堡遷至南水墟定居。初靠開設(shè)小食店謀生。母親逝世后，李錦裳聽從村人勸告，白天向蠔民收蠔，晚上熬制蠔油出售。南水歷來以產(chǎn)蠔出名，蠔油是調(diào)味佳品，時(shí)南水有好幾戶人家靠熬制蠔油出售為生。李錦裳的蠔油煎熬火候得當(dāng)，濃廈適中，加之他為人熱情豪爽，人緣極好，故前來購(gòu)買者除附近百姓外，江門、石岐、廣州、澳門亦有不少客商光顧。1888年，李錦裳請(qǐng)人在店鋪上書寫“李錦記”招牌。自此，“李錦記”蠔油聞名遐邇，人們也漸漸叫李錦裳為“李錦記”。不料，1902年南水墟發(fā)生火災(zāi)，半條南水街連同李錦記蠔油莊化為灰燼。李錦記只好攜妻帶子到澳門謀生，仍以經(jīng)營(yíng)“李錦記”蠔油為業(yè)，兼營(yíng)小雜貨。1922年12月，李錦裳在澳門逝世，終年60歲。其子李兆南、李兆登繼承父業(yè)，下斷開辟貨源，改進(jìn)制作技術(shù)，發(fā)展“李錦記蠔油”的經(jīng)營(yíng)。
1932年，李兆南將蠔油生產(chǎn)點(diǎn)由澳門向香港擴(kuò)展。至20世紀(jì)50年代，“李錦記蠔油”產(chǎn)銷兩旺，逐漸發(fā)展成為一個(gè)較雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，產(chǎn)品逐漸在港澳和東南亞一些國(guó)家打開局面。
1972年，李兆南因年事漸高，由其子李文達(dá)掌管業(yè)權(quán)。李文達(dá)較父親、祖父更具開拓精神和商業(yè)意識(shí)，通過加強(qiáng)管理、改進(jìn)工藝，使產(chǎn)銷業(yè)務(wù)不斷拓展。1987年在香港建立新廠，安裝11條自動(dòng)化流水線，使用電腦控制生產(chǎn)過程，除生產(chǎn)傳統(tǒng)的蠔油外，還有李錦記系列產(chǎn)品芝麻油、各種醬料和飲料，共10多個(gè)品種，產(chǎn)品在東南亞、日本、英國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、加拿大、美國(guó)、澳大利亞等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)暢銷。自1888年開始，“李錦記”歷經(jīng)100多年的風(fēng)雨，至20世紀(jì)末發(fā)展成為多元化的經(jīng)濟(jì)實(shí)體、跨國(guó)公司，擁有億萬資產(chǎn)，其系列產(chǎn)品擴(kuò)展到100多種，且以強(qiáng)勁勢(shì)頭向房地產(chǎn)市場(chǎng)等領(lǐng)域發(fā)展。
李氏發(fā)達(dá)后，關(guān)心家鄉(xiāng)建設(shè)。1989年，李錦記集團(tuán)的總裁李文達(dá)遵照祖父李錦裳、父親李兆南“要關(guān)心家鄉(xiāng)南水”的遺囑，到珠海尋根，在南水著手籌建李兆南紀(jì)念學(xué)校。此后，他多次回到家鄉(xiāng)，先后捐款近200萬港元，逐步完善李兆南紀(jì)念學(xué)校的教學(xué)大樓、辦公大樓、學(xué)生宿舍、科學(xué)館和各種教學(xué)設(shè)施。1999年，珠海市人大常委會(huì)決定授予李文達(dá)“珠海市榮譽(yù)市民”的稱號(hào)，并由珠海市人民政府頒予榮譽(yù)證書、證章。
