.png)
“李錦記”從南水走向世界
李錦裳于1862年11月8日生于廣東新會(huì)七堡鎮(zhèn)涌瀝村，于19歲時(shí)因富家子弟所逼避走香山縣黃梁都南水墟。南水墟于光緒四年（1878）立墟，李錦裳至此地以幫人扛魚(yú)搬運(yùn)、養(yǎng)蠔耕田為生，后在村東開(kāi)茶寮(小食店)，為人家煮蠔，加工蠔豉出售。在一次加工蠔豉的過(guò)程中，李錦裳因忘記關(guān)爐火，鍋底蠔湯熬成糊狀的東西，濃香鮮味撲鼻，用手沾食，味道極其鮮美，他們稱(chēng)其為“蠔油”。 1888年，李錦裳請(qǐng)人給店鋪寫(xiě)了一個(gè)“李錦記”的招牌，意即“此蠔油由李家經(jīng)營(yíng)錦記為號(hào)”，即非別家蠔油。14年之后，因火災(zāi)，李錦記遷往澳門(mén)，原料蠔湯仍從南水墟進(jìn)貨，直至1918年止。 另?yè)?jù)李錦記集團(tuán)所言，李錦裳首創(chuàng)蠔油除上文因忘關(guān)爐火一說(shuō)外，還有一說(shuō)，當(dāng)年李錦裳在帶人蒸蠔時(shí)，因有天晚上在睡覺(jué)前沒(méi)有處理蒸蠔的器具，第二天早上發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)有一層啫喱狀蠔湯， 這就是蠔油。
