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非遺在珠海系列（六）浸泥鯭
珠海萬(wàn)山群島位于珠江口正南方，是廣州、深圳、香港和澳門船只進(jìn)出南中國(guó)海的必經(jīng)之路。群島包括大萬(wàn)山島、東澳島、桂山島、外伶仃島、擔(dān)桿列島、佳蓬列島等島嶼。
萬(wàn)山群島瀕臨南海，水域遼闊，海產(chǎn)資源豐富，海產(chǎn)珍品很多，為廣東的重要漁場(chǎng)，建國(guó)后被國(guó)家稱為“萬(wàn)山漁場(chǎng)”。在20世紀(jì)50—70年代，萬(wàn)山附近海域每年1月至4月是漁汛旺發(fā)期，除本省外，廣西、福建有近600艘漁船，集中在此生產(chǎn)。一般漁訊期捕撈量1萬(wàn)至2萬(wàn)噸，最高年產(chǎn)3萬(wàn)噸。漁訊期過(guò)后當(dāng)?shù)貪O民大多用浸泥鯭籠等漁具作業(yè)。
外伶仃島夏無(wú)酷暑，四季如春，山水兼得，旅游資源豐富多彩，具有典型的亞熱帶雨林風(fēng)景和海島伊甸園風(fēng)光，是鑲嵌在珠江口與南太平洋交匯處的一顆璀璨的明珠。該島遠(yuǎn)離市井煩囂，經(jīng)城區(qū)改造和景觀建設(shè)后的外伶仃島更具魅力，是休閑度假、旅游會(huì)議、舉辦各類培訓(xùn)的理想去處。
（石景公園）
（伶仃峰）
（伶仃沙灘）
（伶仃灣拱橋）
泥鯭魚(yú)
泥鯭魚(yú)是一種雜食性魚(yú)類，又稱臭肚魚(yú)，因腹內(nèi)有一股藻食魚(yú)特殊的臭味而得名，它有著一般藻食魚(yú)類共通特性，大多生活於1-50米水深的海域。
外伶仃島盛產(chǎn)泥鯭魚(yú)，由于地處珠江出海口，潮流通暢，溫度適中，水質(zhì)肥沃，浮游生物易于繁殖，成為泥鯭魚(yú)覓食憩息的良好場(chǎng)所。每年3月至5月，是泥鯭魚(yú)的汛期。而冬季捕獲的泥鯭魚(yú)最肥碩，個(gè)體體重最大的達(dá)到半斤，肉質(zhì)鮮美。
泥鯭魚(yú)是一種最守時(shí)的魚(yú)類，日出而食，日落而息。漁民早上8時(shí)開(kāi)船駛離海岸10米或100米投放魚(yú)籠，至翌早8時(shí)起籠，捕獲魚(yú)后旋又將魚(yú)籠放回海底，每天作業(yè)一次，周而復(fù)始。如隔兩天以后起籠，籠內(nèi)魚(yú)易死，原因海底暗涌侵襲，魚(yú)類無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間躲避。
泥鯭魚(yú)的做法
清蒸泥猛魚(yú)
陳皮蒜蓉蒸泥猛魚(yú)
酸梅蒸泥猛
粵式砂鍋焗泥猛魚(yú)
泥鯭籠的構(gòu)造
泥鯭籠是由籠底、籠架、籠蓋、押石、籠須、籠身、籠尾七個(gè)部分組成。
投放魚(yú)籠的具體方法
用繩子串起另一個(gè)魚(yú)籠，每排大約連接10至20個(gè)，每個(gè)相隔10米，有規(guī)則的投在海里，以浮標(biāo)做記。后為防被盜，有的采用隱蔽的繩鉤做標(biāo)識(shí)。投放魚(yú)籠時(shí)，在籠內(nèi)放面包片或死魚(yú)仔做餌料。每籠可捕獲3斤至4斤泥鯭魚(yú)，（也有捕獲其他魚(yú)蝦蟹類）。每天港澳地區(qū)漁民時(shí)有收購(gòu)漁貨。
在外伶仃島
游客也可以體驗(yàn)一把抓泥猛魚(yú)的樂(lè)趣
到碼頭附近的巖石上，在準(zhǔn)備好的籠子里放生菜
然后放進(jìn)水里就可以了！
對(duì)，你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)
放生菜下去就可以了
過(guò)一晚上再過(guò)來(lái)看收獲即可
第二天撈起來(lái)就有漁獲啦
雖然不是滿當(dāng)當(dāng)?shù)?/span>
但幾片青菜就把它們拐進(jìn)來(lái)了，非常有趣~
