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珠海美食文化全國推廣暨廣東烹飪協(xié)會“珠海行”活動舉行 餐飲大咖聯(lián)袂訪珠交流
3月20日至21日，由珠海市商務(wù)局、廣東烹飪協(xié)會、珠海傳媒集團(tuán)主辦的“珠海美食文化全國推廣暨廣東烹飪協(xié)會珠海行”活動舉行。來自國內(nèi)黑珍珠、米其林餐飲企業(yè)代表、知名烹飪大師、全國優(yōu)秀餐飲品牌代表共百余人齊聚珠海，通過實地探訪特色餐飲企業(yè)、舉辦行業(yè)交流會等形式，共商餐飲行業(yè)發(fā)展。
期間，參會代表實地走訪了白藤頭水產(chǎn)碼頭、中國（珠海）白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)示范園、半潛桁架式養(yǎng)殖平臺“格盛1號”等食材產(chǎn)地并做客大灣曉月、金悅軒等本地知名餐飲店，深度考察本地特色食材的產(chǎn)業(yè)鏈條及特色餐飲企業(yè)，深入了解白蕉海鱸、鰻魚、黃立魚、青蟹等優(yōu)質(zhì)食材的養(yǎng)殖、加工和銷售情況，并體驗了珠海特色美食。
其中，白蕉海鱸、黃立魚等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)成為焦點(diǎn)。黑珍珠餐廳指南評審委員會理事、大董意境菜創(chuàng)始人董振祥評價：“珠海水產(chǎn)品類豐富、鮮活度高，人工繁育技術(shù)既保障供應(yīng)又保護(hù)生態(tài)，為打造高端餐飲提供了堅實基礎(chǔ)。”
潮菜研究會會長張新民對白蕉海鱸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)贊不絕口：“從種苗孵化到生態(tài)化養(yǎng)殖，珠海展現(xiàn)了科技賦能傳統(tǒng)漁業(yè)的新模式。”
活動還舉辦了“粵講粵有味·潮粵共融”行業(yè)交流會。董振祥作《潮粵共融——漫談灣區(qū)的美食產(chǎn)業(yè)建設(shè)發(fā)展和美食文化傳播》主旨演講。在交流環(huán)節(jié)，多位餐飲行業(yè)大咖圍繞珠海餐飲行業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策，氣氛熱烈。嘉賓們一致認(rèn)為，珠海區(qū)位優(yōu)勢明顯、本土食材優(yōu)質(zhì)，餐飲行業(yè)未來可期。
今年2月，珠海市商務(wù)局局長高宏偉在珠海市十屆人大五次會議“局長通道”集中采訪活動中提出，要打造“蒸蒸日上”健康主題特色餐飲。這一提議得到了餐飲大咖們的高度認(rèn)可。
廣東烹飪協(xié)會會長趙利平建議，珠海可以蒸菜為“點(diǎn)”，打造品牌辨識度，在尊重傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，通過“點(diǎn)面結(jié)合”實現(xiàn)文化傳承與商業(yè)創(chuàng)新的平衡。
珠海市商務(wù)局市場建設(shè)科有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過此次活動，展示珠海優(yōu)越的營商環(huán)境和餐飲市場的潛力，吸引更多餐飲品牌和投資者關(guān)注珠海。同時，讓更多餐飲界專家和企業(yè)家深入了解珠海豐富的食材資源，為本地食材走向更廣闊的舞臺搭建橋梁。
（來源：珠海特區(qū)報）
