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斗門區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉做好重大活動食品安全保障工作
為預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障在重大活動期間就餐人員的飲食安全,斗門區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)揮食品安全保障職能，積極開展食品安全檢查活動，多措并舉為各項重大活動保駕護(hù)航。2023年以來，共為5場重大活動、1場會議做保障，檢查重大活動供餐單位30次，發(fā)出責(zé)令整改通知書2份，快檢食材866批次，其中10批次不合格，均及時銷毀。
一、完善工作機(jī)制，彰顯責(zé)任擔(dān)當(dāng)。在重大活動舉辦前，區(qū)食藥安辦統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各部門，召開專題會議、成立食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，印發(fā)《食品安全保障工作方案》詳細(xì)規(guī)定了各個點位、各個要素、各個環(huán)節(jié)的工作任務(wù)和監(jiān)管要求，周密安排部署，強(qiáng)化風(fēng)險研判，堅決消除安全隱患，杜絕重大食品安全事故發(fā)生。
二、強(qiáng)化事前評估，科學(xué)規(guī)范監(jiān)管。與重大活動供餐單位、承辦單位簽訂《重大活動餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，對餐飲服務(wù)的食材源頭、材料儲存、出品流通等全流程做好責(zé)任承諾，嚴(yán)把食品安全關(guān)；現(xiàn)場對從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全指導(dǎo)培訓(xùn)，要求嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)格管控原料采購，嚴(yán)禁提供高風(fēng)險食品。
三、開展現(xiàn)場預(yù)査，排查安全隱患。執(zhí)法人員對重大活動期間供餐單位開展現(xiàn)場預(yù)查，對承辦的應(yīng)急預(yù)案制定、人員配備管理、設(shè)備設(shè)施維護(hù)等情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查和評估，提前審核菜譜，對發(fā)現(xiàn)的一些易引起食疾隱患的冷菜、涼拌菜等提出更改意見，對涉及菌類蘑菇等菜品要求煮熟煮透，嚴(yán)防食物中毒。
四、全程嚴(yán)控風(fēng)險，加強(qiáng)應(yīng)急值守。派專人駐守指定餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)把菜單審核關(guān)、人員衛(wèi)生關(guān)、菜肴烹飪關(guān)和食品留樣關(guān)，對食品制作流程、餐飲餐具清洗消毒、食品留樣等各個環(huán)節(jié)實行全程監(jiān)督，確保每一環(huán)節(jié)食品安全。安排食品快檢機(jī)構(gòu)對供餐單位使用的果蔬、肉類、餐具等進(jìn)行食品及潔凈度快檢，監(jiān)測食品安全風(fēng)險。
