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珠海市市場監(jiān)督管理局2024年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息通告（第9期）
根據(jù)廣東省和珠海市年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃，市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展生產(chǎn)、經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、蔬菜制品、糕點、糧食加工品、食品添加劑、飲料、速凍食品、肉制品、豆制品、調(diào)味品等26類樣品，共874批次，合格樣品849批次,不合格樣品25批次,不合格發(fā)現(xiàn)率2.86%，主要檢測亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計),單核細(xì)胞增生李斯特氏菌,大腸菌群,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計),氯霉素,沙門氏菌,納他霉素,胭脂紅,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計),致瀉大腸埃希氏菌,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計),菌落總數(shù),誘惑紅,金黃色葡萄球菌,鉛(以Pb計)等指標(biāo)（具體產(chǎn)品抽檢結(jié)果見附件）。
市市場監(jiān)管局要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，責(zé)令查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改；將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案；按規(guī)定公開查處情況，方便公眾通過市、區(qū)市場監(jiān)管部門官網(wǎng)查詢相關(guān)信息。
食品安全消費提示：市市場監(jiān)管局提醒您，應(yīng)當(dāng)通過正規(guī)渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要查看產(chǎn)品外包裝上的相關(guān)標(biāo)識（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等）是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購買公布的不合格產(chǎn)品。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在姜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂果在辣椒中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。辣椒中氧樂果殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴(yán)重危害人體健康。長期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在姜中的限量值為0.2mg/kg，姜中鉛（以Pb計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。
大腸埃希氏菌，也稱為大腸桿菌，是一種常見的腸道細(xì)菌，通常存在于人和動物的腸道中。在正常情況下，對人體無害。然而，當(dāng)大腸埃希氏菌在食品中的數(shù)量超過安全標(biāo)準(zhǔn)時，就可能對人類健康造成危害。自制?熟肉制品容易大腸埃希氏菌超標(biāo)的原因主要是：一、食品加工過程中的衛(wèi)生環(huán)境不潔凈、操作人員未嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范等，導(dǎo)致產(chǎn)品受到微生物污染；二、食品儲存條件不適宜，特別是在溫度較高的環(huán)境下，容易促進(jìn)大腸埃希氏菌等微生物的生長和繁殖。因此，消費者在食用前將熟肉制品徹底加熱，有效殺滅可能存在的大腸埃希氏菌等微生物，從而降低食品安全風(fēng)險?。
陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。如果使用了過量的洗滌劑或水沖洗不充分、不徹底，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產(chǎn)生不良影響。
消費者使用有包裝膜的真空包裝消毒餐具用之前要做到“一看、二聞、三摸”。一看，拆包裝前看包裝膜是否標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期以及保質(zhì)期限等內(nèi)容，是否有破裂，消毒餐飲具是否在保質(zhì)期內(nèi)。二聞，打開塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果有清洗劑殘留的話就能聞到不良?xì)馕叮蝗绻鍧嵅划?dāng)，油膩殘留也會有異味。三摸，拆包裝后可用手摸餐飲具表面，看是否有黏手感覺，表面是否有油垢殘留或潮濕水分。
如發(fā)生疑似食源性疾病，應(yīng)及時到醫(yī)療機構(gòu)就診，保存就診記錄等證據(jù)，并及時撥打“12345”政府熱線投訴舉報。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會公眾的食品及違法行為，請及時撥打投訴舉報電話12345。
特此通告。
附件：珠海市市場監(jiān)督管理局2024年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表
珠海市市場監(jiān)督管理局
2024年11月19日
