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萬山區(qū)大力打造“萬山金鯧”品牌，產(chǎn)業(yè)鏈越做越大 萬山群島這口鮮含“金”量十足
桂山大小蜘洲深海網(wǎng)箱的金鯧魚。
140余座島嶼星羅棋布的萬山群島，咸淡水交匯、洋流奔涌，這里演化出復(fù)雜多樣的水文地形，形成了餌料資源豐富的海域環(huán)境，為魚類繁衍生息提供了優(yōu)良場(chǎng)所，孕育了全國(guó)聞名的萬山漁場(chǎng)。萬山群島水產(chǎn)豐饒、四季海鮮不斷，每年吸引大量游客前來嘗鮮。而在老饕的菜單里，“萬山金鯧”必不可少。
金鯧魚“鮮”字當(dāng)頭。《本草綱目》記載：“昌（鯧），美也，以味名”；民間一直流傳著“河中鯉，海中鯧”的說法。萬山金鯧是金鯧魚中的極品，它在海水中通體銀色透亮，出水后由于缺氧，魚鰭和魚尾會(huì)變成金黃色，魚體金銀交錯(cuò)，故有“黃金魚”的美譽(yù)。
金鯧魚一上桌 鮮到“眉毛落”
萬山金鯧，為何能成為“鮮中之鮮”？因?yàn)樗纳鼩v程，幾乎都與“鮮”字密不可分。
金鯧魚的學(xué)名為卵形鯧鲹，野生金鯧魚主要活動(dòng)在水生物豐富、水質(zhì)優(yōu)良的海域。萬山群島是理想棲息地，這里海洋生物品種豐富，有魚、蝦、蟹、貝、藻等200多個(gè)品種，為金鯧魚提供了豐富的食物來源。
金鯧魚是“運(yùn)動(dòng)達(dá)人”，它們游泳迅速、善跳躍，喜歡到處游動(dòng)覓食，繞著島轉(zhuǎn)圈捕食小魚小蝦，是其最喜歡的活動(dòng)。萬山群島大大小小的島嶼，為金鯧魚洄游、捕食、繁衍提供了天然場(chǎng)所。
此外，作為一種暖水性洄游魚類，金鯧魚通常活動(dòng)在數(shù)十米甚至上百米深的海底，為了適應(yīng)海洋環(huán)境的需要，維持體內(nèi)細(xì)胞滲透壓，金鯧魚體內(nèi)積累了大量的氨基酸，這也是野生金鯧魚的鮮味之源。
金鯧魚一上桌，鮮到“眉毛落”。優(yōu)良的海洋環(huán)境，孕育了“萬山金鯧”獨(dú)特的味道。作為來自“萬山秘境”的高級(jí)食材，金鯧魚不同的部位擁有不同的口感，魚腹肉脂肪豐富，可以品嘗到濃郁的油脂甘香。魚脊部分口感細(xì)膩，每一縷魚肉纖維都包含大海的味道，加上它自帶豐富蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)健康，吃了不容易長(zhǎng)膘，近年來備受食客追捧。
萬山金鯧住上了“大豪宅”
萬山漁民說，過去要捕獲金鯧魚，只能靠刺網(wǎng)、拖網(wǎng)等捕撈作業(yè)，產(chǎn)量不穩(wěn)定。如今在萬山群島，越來越多海上智能養(yǎng)殖平臺(tái)建成投入使用，海洋牧場(chǎng)事業(yè)風(fēng)生水起，金鯧魚們也住進(jìn)了“大豪宅”。
在大蜘洲海域附近，“澎湖號(hào)”“德海一號(hào)”智能化養(yǎng)殖平臺(tái)矗立，數(shù)百個(gè)重力式深水網(wǎng)箱星羅棋布。與傳統(tǒng)近岸式養(yǎng)殖網(wǎng)箱相比，深海養(yǎng)殖平臺(tái)、深水網(wǎng)箱水深更深，抗風(fēng)浪能力更強(qiáng)，有效養(yǎng)殖水體更大，污染小，水質(zhì)優(yōu)，能得到充足的氧氣和天然餌料。這里的仿自然生態(tài)環(huán)境大大改善了金鯧魚養(yǎng)殖條件，可以實(shí)現(xiàn)金鯧生長(zhǎng)過程中全程智能化監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，引領(lǐng)金鯧魚養(yǎng)殖步入現(xiàn)代化智能化養(yǎng)殖新時(shí)代。
“捕撈的漁獲存在不穩(wěn)定性，且受休漁期影響，產(chǎn)量大大受限，通過采取深海養(yǎng)殖的方式進(jìn)行大規(guī)模飼養(yǎng)，可以提高產(chǎn)量的穩(wěn)定性，且一年四季都可以飼養(yǎng)，大大提高金鯧魚的產(chǎn)量，從而使得經(jīng)濟(jì)效益有了質(zhì)的飛躍。”廣東大麟洋海洋生物有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人吳俊說。
記者從萬山區(qū)了解到，近年來，在各級(jí)政府支持下，在科技人員聯(lián)合攻關(guān)下，制約金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的網(wǎng)箱裝備制造技術(shù)、選址技術(shù)、抗臺(tái)風(fēng)能力、品種選育、新加工產(chǎn)品研發(fā)、環(huán)保型飼料研制、病害防治、海上養(yǎng)護(hù)管理和運(yùn)輸加工等各環(huán)節(jié)的重點(diǎn)技術(shù)難題得到了解決，萬山區(qū)金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化和現(xiàn)代化。
趨向深海的養(yǎng)殖環(huán)境，遠(yuǎn)離近海人類活動(dòng)的干擾，吃得好住得好的優(yōu)良品種金鯧魚，體型更健碩，色澤更鮮亮，“身價(jià)”也更高。
“黃金魚”游出現(xiàn)代漁業(yè)新樣板
生活在大洋深處，“野性十足”的金鯧魚，其實(shí)并不好養(yǎng)殖。在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，養(yǎng)殖金鯧魚的種苗來源主要依靠進(jìn)口以及捕撈天然魚苗，魚苗價(jià)格昂貴，沒有形成養(yǎng)殖規(guī)模。
萬山海域水質(zhì)優(yōu)良，氧氣、pH值、鹽度等均很適合開展魚苗繁育工作。在各級(jí)政府部門的支持下，廣東大麟洋公司開展技術(shù)攻關(guān)，打造出“海上繁育產(chǎn)卵+陸地種苗孵化+深海養(yǎng)殖”的海陸島聯(lián)動(dòng)模式，打通從種魚到魚卵孵化的“最后一公里”。
這個(gè)過程簡(jiǎn)單來說就是：魚兒先在深海養(yǎng)殖平臺(tái)中產(chǎn)卵，魚卵被送到海島孵化基地進(jìn)行專門孵化，最后再將孵化好的魚苗放回養(yǎng)殖平臺(tái)進(jìn)行成魚養(yǎng)殖，180多天后，一條條肥美健碩的金鯧魚在深海養(yǎng)殖平臺(tái)就養(yǎng)成了。
大麟洋公司率先啟動(dòng)了金鯧魚海上育繁推一體化的全新模式，把種苗孵化、裝備養(yǎng)殖、技術(shù)服務(wù)、病害防治等有機(jī)結(jié)合，為金鯧魚大規(guī)模深海養(yǎng)殖提供了一攬子解決方案。
“萬山金鯧”產(chǎn)業(yè)鏈越做越大，這也是萬山區(qū)奮力打造現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)新樣板的生動(dòng)縮影。據(jù)了解，為促進(jìn)金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，珠海在海域使用權(quán)證、養(yǎng)殖證辦理、加工銷售等方面出臺(tái)相關(guān)文件，鼓勵(lì)深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖企業(yè)做大做強(qiáng)。萬山區(qū)還大力鼓勵(lì)和協(xié)助養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工流通企業(yè)創(chuàng)建金鯧魚“供深基地”“供港基地”等農(nóng)產(chǎn)品示范基地。
為了讓這條“黃金魚”的“含金量”更足，近年來，萬山區(qū)大力打造“萬山金鯧”品牌，構(gòu)建線上線下深度融合的金鯧魚品牌營(yíng)銷體系，推動(dòng)“產(chǎn)地+漁民—社區(qū)+市民”的產(chǎn)銷互動(dòng)對(duì)接，創(chuàng)造更多就業(yè)崗位，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模不斷發(fā)展壯大。
一條條“黃金魚”遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，“萬山金鯧”游出了一條現(xiàn)代海洋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的致富路！
（來源：珠海特區(qū)報(bào)）
