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珠海市市場監(jiān)督管理局2022年食品監(jiān)督抽檢（經(jīng)營、生產(chǎn)及餐飲環(huán)節(jié)）信息通告（第3期）
根據(jù)廣東省和珠海市年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃，市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展生產(chǎn)、經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，共抽檢飲料、乳制品、肉制品、食用油/油脂及其制品、糕點、糧食加工品、餅干、糖果制品、水果制品、豆制品、方便食品、冷凍飲品、調(diào)味品、餐飲食品、薯類和膨化食品、蛋制品等16類樣品，344批次，合格樣品335批次，不合格樣品9批次,合格率97.4%，主要檢測大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、菌落總數(shù)、胭脂紅、鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、糖精鈉(以糖精計)、總砷(以As計)、氯霉素、酸性橙Ⅱ、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、三聚氰胺、蛋白質(zhì)、酸價(KOH)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、過氧化值、溶劑殘留量、苯并[a]芘等指標(biāo)（具體產(chǎn)品抽檢結(jié)果見附件）。
市市場監(jiān)管局要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，責(zé)令查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改；將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案；按規(guī)定公開查處情況，方便公眾通過市、區(qū)市場監(jiān)管部門官網(wǎng)查詢相關(guān)信息。
食品安全消費提示：市市場監(jiān)管局提醒您，應(yīng)當(dāng)通過正規(guī)渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要查看產(chǎn)品外包裝上的相關(guān)標(biāo)識（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等）是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購買公布的不合格產(chǎn)品。
消費者在購買熏燒烤肉制品時應(yīng)先觀察顏色，不要購買顏色過于鮮艷的熏燒烤肉制品。有些不法生產(chǎn)廠家為了降低成本，在使用不新鮮的原料肉時，會在肉里加入胭脂紅進(jìn)行調(diào)色，使產(chǎn)品外觀變得更紅潤、看起來更新鮮。《中國居民膳食指南(2016年版)》指出，過多食用煙熏和腌制肉類，可增加腫瘤的發(fā)生風(fēng)險，應(yīng)當(dāng)少吃，并控制熏燒烤肉制品每天的攝入量。不過，熏燒烤肉制品加工過程中產(chǎn)生的有害物極為微量，產(chǎn)品在滿足國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求時，少量食用并不會對身體健康造成危害。
生濕面制品是我國北方的傳統(tǒng)飲食，包括面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮等。在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜防腐劑，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。但國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生濕面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。生濕面制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達(dá)到延長保質(zhì)期的目的。消費者在購買這類產(chǎn)品時建議盡量去正規(guī)的超市和農(nóng)貿(mào)市場購買，生濕面制品盡量選擇當(dāng)天生產(chǎn)的，夠吃就行，不用多買。若在冰箱中冷藏，吃前應(yīng)注意查看面條是否有霉點、異味等。
隨著人們生活水平的提高,桶裝飲用水逐漸走進(jìn)了普通百姓的生活,已經(jīng)有越來越多的家庭、單位改變了傳統(tǒng)的飲水習(xí)慣,開始接受在飲水機上加裝桶裝水的飲水方式。由于桶裝飲用水尤其是礦泉水生產(chǎn)工藝相對簡單，為保證礦物質(zhì)含量一般不使用逆滲透技術(shù)，導(dǎo)致銅綠假單胞菌有可能會透過過濾裝置進(jìn)而粘附于管道、濾膜、貯水池及增壓泵中并進(jìn)行繁殖，而簡單的反沖洗并不能將該菌徹底消除，即使常規(guī)的消毒技術(shù)，也難以徹底去除銅綠假單胞菌。同時銅綠假單胞菌在利用水流甚至氣溶膠傳播時，比其他微生物種類有優(yōu)勢，一旦污染難以消除，所以現(xiàn)有的水生產(chǎn)加工工藝也是飲用水中銅綠假單胞菌污染的一個重要來源。由于銅綠假單胞菌是條件致病菌，對于身體免疫能力低下的消費者，應(yīng)盡量減少飲用瓶裝飲用水。同時，當(dāng)發(fā)現(xiàn)飲用水出現(xiàn)明顯的異味時，請不要飲用。當(dāng)消費者選擇瓶裝飲用水時，最好選擇充有二氧化碳或者經(jīng)過巴氏消毒過后的瓶裝水。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會公眾的食品及違法行為，請及時撥打投訴舉報電話12345。
特此通告。
附件：珠海市市場監(jiān)督管理局2022年食品監(jiān)督抽檢（經(jīng)營、 生產(chǎn)及餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表
珠海市市場監(jiān)督管理局
2022年6月14日
