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珠海市市場監(jiān)督管理局2022年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息通告（第9期）
根據(jù)廣東省和珠海市年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃，市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，共抽檢方便食品、薯類和膨化食品、罐頭、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糖果制品、豆制品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、肉制品、乳制品、飲料、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、調(diào)味品、冷凍飲品、食糖、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、水產(chǎn)制品、水果制品、酒類、特殊膳食食品、速凍食品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、食品添加劑等29類樣品、850批次，主要檢測鉛（以Pb 計）、霉菌、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌群、菌落總數(shù)、過氧化值(以脂肪計)、三氯蔗、酸價(以脂肪計)、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、亮藍(lán)、誘惑紅）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、大腸菌群、鎘（以Cd 計）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、沙門氏菌等指標(biāo)，合格樣品797批次，不合格樣品53批次，合格率93.8%（具體產(chǎn)品抽檢結(jié)果見附件）。
市市場監(jiān)管局要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，責(zé)令查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險并分析原因落實整改；將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案；按規(guī)定公開查處情況，方便公眾通過市、區(qū)市場監(jiān)管部門官網(wǎng)查詢相關(guān)信息。
食品安全消費(fèi)提示：市市場監(jiān)管局提醒您，應(yīng)當(dāng)通過正規(guī)渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要查看產(chǎn)品外包裝上的相關(guān)標(biāo)識（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等）是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購買公布的不合格產(chǎn)品。
水產(chǎn)品是消費(fèi)者日常重要食物來源，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分。常見的動物性水產(chǎn)品主要有魚、蝦、蟹和貝類等。為追求新鮮美味的口感，不少人選擇生食動物性水產(chǎn)品，生魚片、生蠔、醉蟹、醉蝦等是不少餐廳的招牌菜。但生食動物性水產(chǎn)品存在諸多食用的風(fēng)險隱患。因養(yǎng)殖環(huán)境、運(yùn)輸過程、加工操作等因素，生食動物性水產(chǎn)品可能導(dǎo)致肝吸蟲、肺吸蟲、囊蟲、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等微生物或寄生蟲污染，易發(fā)生食物中毒或食源性疾病。購買生食動物性水產(chǎn)品時，盡可能購買新鮮產(chǎn)品，觀察產(chǎn)品色澤是否正常，按壓產(chǎn)品查看是否有彈性。選購新鮮生食動物性水產(chǎn)品后，若不能立即食用，務(wù)必將其置于冰箱中貯存，以延緩微生物生長和不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生。貯藏了一段時間的動物性水產(chǎn)品若聞到有不良?xì)馕叮瑒t不可繼續(xù)食用。生食前，要冷凍處理，家庭條件下可在冰箱冷凍室（-20℃以下）連續(xù)冷凍24小時，以便殺死寄生蟲。動物性水產(chǎn)品可能攜帶寄生蟲或其囊蚴，生吃前如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中有不明異物，不要再進(jìn)食。在餐廳食用生食水產(chǎn)品時，應(yīng)注意觀察餐飲服務(wù)提供者是否設(shè)置專用操作加工間，是否具備獨(dú)立空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施和加工刀具、砧板等工具消毒存放設(shè)施，加工操作人員是否戴口罩、手套進(jìn)行加工操作，原料及工具清洗是否用過濾后的水清洗，加工用冰是否為食用冰。同時應(yīng)查看餐飲服務(wù)提供者是否取得有效《食品經(jīng)營許可證》，經(jīng)營項目是否含有“生食類食品制售”。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注食品抽檢信息公布。如發(fā)現(xiàn)危害社會公眾的食品及違法行為，或發(fā)生疑似食源性疾病，請及時撥打投訴舉報電話12345。
特此通告。
附件：珠海市市場監(jiān)督管理局2022年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、 經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表
珠海市市場監(jiān)督管理局
2022年11月2日
