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珠海市市場監(jiān)督管理局2024年食品監(jiān)督抽檢（生產、經營和餐飲環(huán)節(jié)）信息通告（第8期）
根據廣東省和珠海市年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃，市市場監(jiān)管局在全市范圍內開展生產、經營及餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，共抽檢食用農產品、餐飲食品、速凍食品、蔬菜制品、肉制品、乳制品、茶葉及相關制品、調味品、糕點等17類樣品，共492批次，合格樣品468批次,不合格樣品24批次,不合格發(fā)現(xiàn)率4.88%，主要檢測鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、噻蟲胺、噻蟲嗪、毒死蜱、吡蟲啉、氯唑磷、氧樂果、二氧化硫殘留量、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、大腸埃希氏菌、菌落總數(shù)、胭脂紅、過氧化值（以脂肪計）、鉻（以Cr計）、氯霉素、檸檬黃、日落黃、誘惑紅、亞硝酸鹽、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、丙二醇、三聚氰胺、酸度、蛋白質等指標（具體產品抽檢結果見附件）。
市市場監(jiān)管局要求相關區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，督促企業(yè)履行法定義務，責令查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改；將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案；按規(guī)定公開查處情況，方便公眾通過市、區(qū)市場監(jiān)管部門官網查詢相關信息。
食品安全消費提示：市市場監(jiān)管局提醒您，應當通過正規(guī)渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要查看產品外包裝上的相關標識（生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等）是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產日期或保質期的產品，不要購買超過保質期的產品；不要購買公布的不合格產品。
大腸埃希氏菌，也稱為大腸桿菌，是一種常見的腸道細菌，通常存在于人和動物的腸道中。在正常情況下，對人體無害。然而，當大腸埃希氏菌在食品中的數(shù)量超過安全標準時，就可能對人類健康造成危害。自制?熟肉制品容易大腸埃希氏菌超標的原因主要是：一、食品加工過程中的衛(wèi)生環(huán)境不潔凈、操作人員未嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范等，導致產品受到微生物污染；二、食品儲存條件不適宜，特別是在溫度較高的環(huán)境下，容易促進大腸埃希氏菌等微生物的生長和繁殖。因此，消費者在食用前將熟肉制品徹底加熱，有效殺滅可能存在的大腸埃希氏菌等微生物，從而降低食品安全風險?。
陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。如果使用了過量的洗滌劑或水沖洗不充分、不徹底，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。
消費者使用有包裝膜的真空包裝消毒餐具用之前要做到“一看、二聞、三摸”。一看，拆包裝前看包裝膜是否標明單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期以及保質期限等內容，是否有破裂，消毒餐飲具是否在保質期內。二聞，打開塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果有清洗劑殘留的話就能聞到不良氣味；如果清潔不當，油膩殘留也會有異味。三摸，拆包裝后可用手摸餐飲具表面，看是否有黏手感覺，表面是否有油垢殘留或潮濕水分。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產動物（雙殼貝類、腹足類、頭足類、棘皮類）中最大限量值為2.0mg/kg（去除內臟）。水產品鎘超標可能是因為水產品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。其中，甲殼類、腹足類、頭足類等水產動物及其制品容易積聚高水平的鎘。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。生姜在生長過程中容易受到多種病蟲害的侵襲，以及由于姜喜歡溫暖濕潤的環(huán)境，容易成為大多數(shù)害蟲病菌的滋生地。為了控制這些病蟲害，姜農可能會過量使用農藥，或者在農藥使用的安全間隔期未過就讓生姜流入市場，從而導致上市銷售的生姜中噻蟲胺等農藥殘留超標。
檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），速凍米面制品中不得檢出檸檬黃。造成檸檬黃不合格的原因可能是企業(yè)為了提高產品的色澤鮮艷度、增加食品的誘惑力以及產品的辨識度而超限量、超范圍使用。
如發(fā)生疑似食源性疾病，應及時到醫(yī)療機構就診，保存就診記錄等證據，并及時撥打“12345”政府熱線投訴舉報。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關注食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會公眾的食品及違法行為，請及時撥打投訴舉報電話12345。
特此通告。
附件：珠海市市場監(jiān)督管理局2024年食品監(jiān)督抽檢（生產、經營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表
珠海市市場監(jiān)督管理局
2024年9月13日
