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珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2024年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和餐飲環(huán)節(jié)）信息通告（第9期）
根據(jù)廣東省和珠海市年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開(kāi)展生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、蔬菜制品、糕點(diǎn)、糧食加工品、食品添加劑、飲料、速凍食品、肉制品、豆制品、調(diào)味品等26類(lèi)樣品，共874批次，合格樣品849批次,不合格樣品25批次,不合格發(fā)現(xiàn)率2.86%，主要檢測(cè)亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)),單核細(xì)胞增生李斯特氏菌,大腸菌群,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)),氯霉素,沙門(mén)氏菌,納他霉素,胭脂紅,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)),致瀉大腸埃希氏菌,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì)),菌落總數(shù),誘惑紅,金黃色葡萄球菌,鉛(以Pb計(jì))等指標(biāo)（具體產(chǎn)品抽檢結(jié)果見(jiàn)附件）。
市市場(chǎng)監(jiān)管局要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，責(zé)令查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案；按規(guī)定公開(kāi)查處情況，方便公眾通過(guò)市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)官網(wǎng)查詢(xún)相關(guān)信息。
食品安全消費(fèi)提示：市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒您，應(yīng)當(dāng)通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要查看產(chǎn)品外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等）是否齊全；不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購(gòu)買(mǎi)公布的不合格產(chǎn)品。
噻蟲(chóng)嗪是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)嗪在姜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
氧樂(lè)果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂(lè)果在辣椒中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。辣椒中氧樂(lè)果殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。
鉛是一種常見(jiàn)的重金屬元素污染物，會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)和智力發(fā)育的影響較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在姜中的限量值為0.2mg/kg，姜中鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是在其生長(zhǎng)過(guò)程中富集了環(huán)境中的鉛。
大腸埃希氏菌，也稱(chēng)為大腸桿菌，是一種常見(jiàn)的腸道細(xì)菌，通常存在于人和動(dòng)物的腸道中。在正常情況下，對(duì)人體無(wú)害。然而，當(dāng)大腸埃希氏菌在食品中的數(shù)量超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就可能對(duì)人類(lèi)健康造成危害。自制?熟肉制品容易大腸埃希氏菌超標(biāo)的原因主要是：一、食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生環(huán)境不潔凈、操作人員未嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范等，導(dǎo)致產(chǎn)品受到微生物污染；二、食品儲(chǔ)存條件不適宜，特別是在溫度較高的環(huán)境下，容易促進(jìn)大腸埃希氏菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖。因此，消費(fèi)者在食用前將熟肉制品徹底加熱，有效殺滅可能存在的大腸埃希氏菌等微生物，從而降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)?。
陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。如果使用了過(guò)量的洗滌劑或水沖洗不充分、不徹底，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過(guò)量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。
消費(fèi)者使用有包裝膜的真空包裝消毒餐具用之前要做到“一看、二聞、三摸”。一看，拆包裝前看包裝膜是否標(biāo)明單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話、消毒日期以及保質(zhì)期限等內(nèi)容，是否有破裂，消毒餐飲具是否在保質(zhì)期內(nèi)。二聞，打開(kāi)塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果有清洗劑殘留的話就能聞到不良?xì)馕叮蝗绻鍧嵅划?dāng)，油膩殘留也會(huì)有異味。三摸，拆包裝后可用手摸餐飲具表面，看是否有黏手感覺(jué)，表面是否有油垢殘留或潮濕水分。
如發(fā)生疑似食源性疾病，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，保存就診記錄等證據(jù)，并及時(shí)撥打“12345”政府熱線投訴舉報(bào)。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會(huì)公眾的食品及違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345。
特此通告。
附件：珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2024年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表
珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2024年11月19日
