.png)
食安“全閉環(huán)” 服務(wù)“夕陽(yáng)紅” 金灣筑牢長(zhǎng)者用餐安全屏障
金灣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局構(gòu)建“培訓(xùn)+監(jiān)管+服務(wù)”三位一體工作模式，壓實(shí)供餐單位落實(shí)主體責(zé)任，全力守護(hù)老年群體用餐安全與品質(zhì)，切實(shí)將民生實(shí)事辦細(xì)辦實(shí)。
一、向“全”布局，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)“充電蓄能”
為切實(shí)提升全區(qū)44家長(zhǎng)者食堂餐食質(zhì)量，筑牢老年群體“舌尖上的安全”防線(xiàn)，區(qū)局多措并舉強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，組織轄區(qū)供餐單位及長(zhǎng)者食堂負(fù)責(zé)人開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)，通過(guò)法規(guī)宣貫、案例剖析與流程演示，系統(tǒng)規(guī)范餐食加工操作標(biāo)準(zhǔn)，從食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存管理到烹飪留樣等全環(huán)節(jié)細(xì)化管控要求，同步提升管理人員風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)與應(yīng)急處置能力。
二、向“嚴(yán)”把控，守護(hù)“銀發(fā)餐桌”食品安全
在強(qiáng)化培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，區(qū)局執(zhí)法人員深入各供餐單位實(shí)施“拉網(wǎng)式”監(jiān)督檢查。重點(diǎn)圍繞食材溯源體系建設(shè)、食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、從業(yè)人員健康管理及食品留樣制度落實(shí)情況展開(kāi)排查，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題建立“回頭看”機(jī)制確保閉環(huán)管理。同時(shí)，定期對(duì)供餐單位開(kāi)展快檢工作，充分利用前端快查技術(shù)，最大限度消除安全隱患。
三、向“下”深入，打造共建共治監(jiān)管體系
區(qū)局同步開(kāi)展“精準(zhǔn)賦能”行動(dòng)，組織專(zhuān)業(yè)骨干下沉各公共服務(wù)辦，通過(guò)實(shí)操指導(dǎo)的方式，系統(tǒng)培訓(xùn)驗(yàn)收人員餐食驗(yàn)收要點(diǎn)。內(nèi)容涵蓋餐品溫度監(jiān)測(cè)、感官性狀判定、配送包裝合規(guī)性檢查等核心環(huán)節(jié)，并通過(guò)建立“監(jiān)管部門(mén)+屬地服務(wù)辦”聯(lián)動(dòng)驗(yàn)收機(jī)制，推動(dòng)形成“源頭把控—過(guò)程監(jiān)督—終端驗(yàn)收”的全鏈條監(jiān)管閉環(huán)。
