珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于《餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范（征求意見稿）》公眾反饋意見的通告
2024年第49號(hào)
我局于2024年9月27日至2024年10月25日通過珠海市人民政府網(wǎng)站，以及郵件、通信等方式就《餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)向社會(huì)公眾公開征集意見建議，共收到7條反饋意見，采納6條，部分采納1條，不采納0條。具體情況見附件。
附件：《餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范（征求意見稿）》公眾反饋意見采納情況匯總表
珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2024年11月15日
《餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范（征求意見稿）》公眾反饋意見采納情況匯總表
序號(hào) | 單位名稱 | 反饋意見 | 采納情況及理由 |
1 | 珠海高華餐飲管理服務(wù)有限公司 | 6.1.1.2采購驗(yàn)貨不只局限于對(duì)采購貨物的密封性和完整性進(jìn)行查驗(yàn)，另建議提出對(duì)需冷凍、冷藏食品進(jìn)行溫濕度檢查。 | 采納。修改為“對(duì)采購貨物的密封性、完整性，冷凍、冷藏食品的溫濕度等進(jìn)行查驗(yàn)并登記。” |
2 | 百勝餐飲（深圳）有限公司珠海分公司 | 6.1.2.2 建議設(shè)定溫濕度參數(shù)之后，增加關(guān)于做好溫濕度記錄的表述。 | 采納。修改為“應(yīng)分類或分區(qū)儲(chǔ)存原材料，根據(jù)食品儲(chǔ)存要求設(shè)定相應(yīng)的溫濕度參數(shù)并做好日常記錄。” |
3 | 珠海市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì) | 包括……不是定義，是例舉。3.1建議修改為： 餐飲服務(wù)經(jīng)營者 catering service operators 提供餐飲服務(wù)的主體。 包括餐館（大型、中型、小型）、中央廚房、集體用餐配送單位、飲品店、糕點(diǎn)店、小餐飲、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部、餐飲管理企業(yè)等具體業(yè)態(tài)。 | 部分采納，修改為“通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品或食品和消費(fèi)場(chǎng)所的經(jīng)營主體，包括餐館（大型、中型、小型）、中央廚房、集體用餐配送單位、飲品店、糕點(diǎn)店、小餐飲、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部、餐飲管理企業(yè)等。” |
4 | 6.1.1.3合理制定原材料采購計(jì)劃……。不夠明確，“合理”是主觀詞，一般不出現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)中，或應(yīng)進(jìn)一步詳細(xì)說明。 | 采納，修改為“制定原材料采購計(jì)劃并存檔” |
5 | 6.3.1.1應(yīng)做好餐前反食品浪費(fèi)服務(wù)工作，服務(wù)人員應(yīng)合理引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。不夠明確，“合理”“做好”是主觀詞，一般不出現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)中，或應(yīng)進(jìn)一步詳細(xì)說明。 | 采納，修改為“服務(wù)人員應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐” |
6 | 珠海市威尼斯西餐有限公司 | 6.2.2.3茶位費(fèi)沒有標(biāo)準(zhǔn)定義，有客人會(huì)投訴收取茶位費(fèi)用，建議刪除小吃、茶位費(fèi)等相關(guān)表述 | 采納。修改為“6.2.2.3 應(yīng)明示所有收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。 |
7 | 珠海市斗門信軒餐飲服務(wù)有限公司 | 6.1.1.2有的餐飲企業(yè)有專人收貨驗(yàn)貨，但沒有相關(guān)制度，不應(yīng)要求建立采購驗(yàn)貨制度，各企業(yè)根據(jù)各自情況而定，建議”應(yīng)建立采購驗(yàn)貨制度“改為“宜建立采購驗(yàn)貨制度” | 采納。修改為“宜建立采購驗(yàn)貨制度” |
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